Trong những ngày giao mùa, tình trạng viêm mũi dị ứng thường xuyên xuất hiện và gây ra rất nhiều bất tiện cho sức khỏe của chúng ta. Tuy nhiên, một trong những cách hữu hiệu để giảm tình trạng này là sử dụng thực phẩm có khả năng giảm viêm và hỗ trợ hệ miễn dịch của cơ thể. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về 5 món ăn giúp giảm tình trạng viêm mũi dị ứng trong những ngày giao mùa.
1. Mực xào hành, cần, tỏi tây
Hành tây là một trong những nguyên liệu đơn giản và hiệu quả để giúp giảm tình trạng viêm mũi dị ứng trong những ngày giao mùa. Điều đó bởi vì hành tây chứa chất hóa học quercetin, một thành phần có khả năng ngăn chặn giải phóng histamin – một yếu tố chính gây ra các triệu chứng dị ứng.
Bên cạnh đó, hành tây còn là nguyên liệu chính trong nhiều món ăn ngon và dễ chế biến, như món Mực xào hành, cần, tỏi tây chỉ trong 15 phút. Sau khi sơ chế sạch, mực được ngâm trong nước đá để giòn và khi xào không bị ra nước. Thêm tỏi và hành tây vào, xào nhanh tay trên lửa lớn, trút ra để riêng. Tiếp tục xào hành tây cùng các nguyên liệu khác cho chín tới thì trút mực vào đảo cùng. Sau đó, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, rắc chút hạt tiêu và thưởng thức món ăn nóng hổi.
2. Rau muống, rau bí, rau lang xào tỏi
Tỏi là nguồn dinh dưỡng giàu chất oxy hóa, có khả năng kháng khuẩn, giảm viêm và ức chế giải phóng histamin – thành phần gây ra các triệu chứng dị ứng mũi. Vì vậy, sử dụng tỏi trong chế độ ăn uống có thể giúp giảm các triệu chứng khó chịu của viêm mũi dị ứng.
Từ tỏi, bạn có thể chế biến thành nhiều món ngon như rau bí, bông bí, rau muống, rau lang xào tỏi. Khi nấu ăn, nên chia tỏi làm hai phần, một phần băm nhỏ để phi thơm tạo mùi, phần còn lại đập dập để thêm vào gần cuối quá trình nấu để giữ lại chất allicin trong tỏi.
3. Bò kho gừng
Gừng có chứa gingerol, một chất có tính kháng khuẩn và giúp làm khô chất nhầy, giảm tình trạng nghẹt mũi trong mùa xuân hè ẩm nóng. Trong danh sách các món ăn giúp giảm viêm mũi dị ứng, các món từ gừng là một sự lựa chọn tuyệt vời như: bò kho gừng, gà rang gừng, canh gà lá gừng…
Để làm bò kho gừng, nên chọn phần dẻ sườn và cắt thành miếng quân cờ, ướp với mắm, muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu và gừng tỏi đập dập cùng dầu màu ít nhất 1 giờ để thịt thấm gia vị. Sau đó, phi thơm gừng và tỏi, cho thịt bò vào xào săn, sau đó thêm nước đủ để nấu cho đến khi thịt bò mềm, nước sánh lại và có màu hổ phách đẹp mắt. Bò kho gừng thường được ăn với rau luộc và cơm trắng, đây là món ăn rất phù hợp trong thời tiết ẩm ướt nóng bức.
4. Canh ngao nấu dứa
Mùa dứa đang đến với những quả ngọt thơm và rẻ tiền. Canh dứa với thịt ngao mềm mại, hòa quyện vị ngọt thanh của dứa sẽ giúp kích thích vị giác và đặc biệt hiệu quả trong việc giảm triệu chứng viêm mũi dị ứng.
Theo nghiên cứu, bromelain – một chất chống viêm có trong dứa có khả năng làm giảm sưng tại vùng màng nhầy của xoang mũi. Hơn nữa, vitamin C cũng có mặt trong dứa và giúp điều chỉnh lượng histamine, giảm các triệu chứng dị ứng trong mùa.
Để nấu canh ngao nấu dứa, trước hết cần ngâm và sơ chế sạch ngao, sau đó luộc ngao để lấy nước dùng và tách thịt ngao ra. Dứa cũng được gọt bỏ vỏ và cắt thành miếng vừa ăn. Cà chua và múi cau cũng cần được chuẩn bị sẵn. Hành được phi thơm rồi trộn với cà chua, dứa, sấu và xào qua. Nước luộc ngao được đổ vào, đun sôi và hớt bỏ bọt. Gia vị sau đó được nêm lại cho vừa miệng. Cuối cùng, thịt ngao được thêm vào nồi và đun sôi, rắc thêm hành lá, rau răm và múc ra để ăn nóng.
5. Cá thu sốt cà chua
Các loại cá như cá thu, cá hồi, cá ngừ chứa nhiều axit béo omega-3 giúp chống lại triệu chứng dị ứng như viêm mũi, ho và khó thở. Món ăn quốc dân cá thu sốt cà chua với thịt cá chắc đậm vị, sốt cà chua sánh mịn dễ chiều lòng nhiều người trong tiết trời giao mùa.
Để chuẩn bị món ăn này, cá thu cắt khúc vừa ăn và ngâm rửa bằng nước muối loãng hoặc nước chè xanh, nước trà để khử tanh và thấm khô. Cà chua được băm nhỏ, hành lá được rửa sạch và thái khúc. Gừng được thái chỉ, hành khô được thái lát và ớt cũng được thái lát. Tiếp theo, đun nóng dầu ăn và cho cá thu vào rán vàng đều hai mặt, sau đó vớt ra để riêng.
Sau đó, phi thơm với hành khô trong một chảo khác và cho cà chua vào. Thêm chút mắm muối và tương cà để nhanh chín mềm. Khi sốt đã mềm nhuyễn, trút cá thu vào và nấu trên lửa nhỏ. Thêm gừng thái sợi và ớt, và nêm lại gia vị cho vừa miệng. Cuối cùng, cho hành và thì là vào đảo đều.
Trên đây là một vài món ăn được cho là có lợi cho sức khỏe và có thể giúp giảm triệu chứng dị ứng trong mùa xuân. Tuy nhiên, trước khi áp dụng chúng vào chế độ ăn uống, bạn nên tham khảo ý kiến của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để đảm bảo sự an toàn và hiệu quả.