Bạn yêu thích món đậu hũ chiên giòn rụm, thơm ngon nhưng luôn gặp khó trong việc chiên đậu hũ sao cho vàng đều và không bị nát? Đừng lo lắng, hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ đến bạn 6 mẹo hay giúp chiên đậu hũ vàng giòn, thơm ngon như mong đợi. Với những mẹo này, bạn sẽ không còn phải loay hoay với những nỗi lo về đậu hũ bị nát, bị bở hay bị tanh nữa. Hãy cùng tìm hiểu những mẹo hay dưới đây để thực hiện món ăn yêu thích của mình một cách dễ dàng và thành công nhé!
Ngâm đậu hủ trong nước muối trước khi chiên
Trước khi chiên đậu hủ, bạn hãy cho 1 thìa cà phê muối vào bát nước nóng và khuấy đều cho đến khi muối tan hoàn toàn. Sau đó, hãy ngâm đậu trong nước muối khoảng 30 phút. Việc này sẽ giúp giảm độ ẩm ở bề mặt miếng đậu và tạo nên màu vàng sắc nét cho món đậu rán. Nước muối cũng giúp giữ độ ẩm bên trong miếng đậu, không bị mềm nhũn khi chiên. Với cách này, bạn sẽ có được món đậu chiên giòn rụm bên ngoài nhưng vẫn béo, bùi bên trong.
Chần đậu hủ trong nước sôi
Một cách khác để có món đậu phụ chiên giòn ngon là cắt đậu thành từng khối và chần nước sôi trong khoảng 20 giây. Sau đó, cho đậu phụ lên muỗng thủng để ráo nước và giữ hình dáng đẹp. Việc này giúp đậu phụ giữ được độ giòn và độ chắc chắn khi chiên. Nếu muốn tăng thêm hương vị, bạn có thể thêm một chút muối vào nước sôi.
Đảm bảo chảo thật sạch trước khi chiên đậu hủ
Để chiên đậu hủ không bị dính và không bị nát, việc đầu tiên là phải đảm bảo chảo khi chiên phải thật sạch. Đây là yếu tố quan trọng nhất trong các bí quyết để đạt được món đậu phụ giòn, ngon nhất. Đặc biệt, nếu sử dụng chảo chống dính, bạn cần đảm bảo chảo chưa bị trầy xước để tránh làm hỏng lớp chống dính. Nếu cần, bạn có thể cho một ít nước vào chảo để đun sôi và làm sạch hoàn toàn trước khi bắt đầu chiên đậu.
Xát gừng vào chảo
Một trong những bí quyết quan trọng để chiên đậu hủ giòn và ngon là trước khi đổ dầu vào chảo, hãy cắt vài lát gừng sống và xát đều trên toàn bộ vùng đáy và thành chảo. Việc này giúp chống dính chảo hiệu quả và đảm bảo miếng đậu không bị vỡ nát.
Trong các mẹo để chiên đậu giòn và ngon, điều quan trọng đầu tiên là phải sử dụng đúng nguyên tắc nước dầu nóng và đủ lượng để đậu ngập trong dầu. Điều này giúp tạo ra một lớp vỏ vàng giòn bên ngoài và bên trong mềm mại. Nếu bạn sử dụng ít dầu, thời gian chiên cần phải kéo dài hơn, dẫn đến bên trong đậu khô và dầu ngấm nhiều, gây ra cảm giác béo và ngán.
Để tránh việc miếng đậu hủ bị vỡ, đặc biệt là đậu ngon, khi chiên bạn nên chờ đến khi một mặt của đậu chuyển sang màu vàng mới lật. Tránh lật đậu quá sớm sẽ giúp cho miếng đậu không bị vỡ.
Những mẹo chiên đậu phụ giòn, ngon trên đây sẽ giúp cho món ăn của bạn trở nên hấp dẫn và thơm ngon hơn bao giờ hết. Tuy nhiên, hãy luôn lưu ý đến an toàn khi sử dụng dầu chiên, tránh để quá nhiệt dầu hoặc đổ dầu nóng vào nước để tránh gây cháy nổ. Chúc bạn thành công trong việc thực hiện món ăn này!